Компоненти, съдържащи се в обичайния репчатом лука, притежават антимикробни и антиокислительными свойства. Това прави възможно прилагането на лук за спестяване на други продукти.

Испански учени под ръководството на Джонатан Сэнтаса от университета в Барселона са направили проучване свойства на лука. Те са установили, че в репчатом лука се съдържат специални вещества – флавониды. Тези вещества са много полезни за здравето. Но освен това, те са в състояние да се удължи срокът на годност на много хранителни продукти. По този начин, флавониды може да служи като естествена алтернатива на изкуствен добавкам, използван в хранително-вкусовата промишленост.

Лук ефективно задържа окислителни процеси в храната. Неговите компоненти се блокират растежа на микроорганизмите, които са особено бързо се развиват в летните жеги. Именно тези микроорганизми и са отговорни за бързо изтриване на продукти. Освен това, яденето на суров лук помага за подобряване на имунитета на организма, предпазва сърцето и кръвоносните съдове, е отлично профилактично средство срещу рак.

Резултатите от изследването са публикувани в "Международен журнал за Наука и Технологии Храна" (International Journal of Food Science and Technology).

Здравословно хранене

Обратно към началната